Температура кипіння спирт: перегонка, процес випаровування — все про алкоголь

Давно люди помітили, що рідини починають випаровуватися з різними температурами. Через деякий час, цією властивістю навчилися користуватися. Для чого використовують це знання? Як застосовується техніка? Яка температура кипіння чистого спирту? На ці питання відповість стаття.

Самогоноваріння колись було промислом, але зараз це захоплення не більше, ніж хобі. Причому, майстри своєї хобі піднімаються до неймовірних рівнів. Як же це виходить і з якого боку підступитися до цього не самому простому захоплення?

трохи теорії

Спирт, має відмінну від води щільність, а, отже, і температура його випаровування буде інший. Використовують це пізнання найширше при перегонці браги.

Збродив компот або варення переганяють, отримуючи на виході самогон. Це не магія перетворення води на вино, це звичайне фізичне явище. При нагріванні браги в першу чергу починають випаровуватися найбільш летючі спирти, які і є самими отруйними для організму. Наступним випаровується спирт етиловий, а за ним — важкі спирти, вживання яких теж нерідко доводить до летального результату з малих доз.

До того як почати займатися перегоном, необхідно знати:

1. Температури кипіння спиртів. Для кожної фракції свій градус.
2. Чим чистіше виходить кінцевий продукт, тим більш якісно виконана перегонка.
3. Основна запорука якості кінцевого продукту полягає в якості вихідної браги.

Покладаючись на це знання і заснований процес перегонки. Таким чином, з цукровою, ягідної, зерновий, плодової і будь-який інший браги отримують дистилят спирту. Для початку потрібно розібратися, при якій температурі женуть самогон?

Температури кипіння спиртів

Чистий ідеалізований спирт має градус кипіння рівний сімдесяти восьми.

Як тільки брага нагрівається до певної температури, першими починають випаровуватися самі летючі частини. В першу чергу випаровуються метанол, оцтовий альдегід та інші особливо небезпечні отрути. Це відбувається вже при температурі кипіння 64-67 градусів.

Другий етап — відділяється етиловий спирт — вогонь нагріву зменшують до мінімального. Таким чином, підтримується температура близько 62-64 градусів. Саме цю температуру необхідно підтримувати протягом усього перегонки. Однак, температура перегонки самогону в ємності поступово зростає в міру випаровування спирту.

Коли температура піднімається до 85 градусів, починається третій етап. Зараз весь можливий етиловий спирт вже відокремився, і за ним випаровуються сивушні масла. Це теж отруйні речовини, які не вживають для питних цілей.

Не можна допустити підняття температури до 95 градусів і вище. Такий перегрів призведе до викиду браги в остуджують елемент самогонного апарату. Це помітно погіршить якість кінцевого напою, його колір і смак.

процес перегону

Найбільш затребуваним властивістю рідин випаровуватися при різних температурах є в мистецтві самогоноваріння. Там воно відкривається у всій своїй красі. Застосування його полягають у тому, щоб випарувати всі непотрібні в кінцевому продукті спирти і на виході отримати чистий спирт.

Ось тільки мистецтво самогоноваріння на те й мистецтво, що в цій галузі навчилися робити безліч дуже цікавих речей. Застосування мистецтва самогоноваріння аж ніяк не обмежується каламутним смердючим самогоном. У домашніх умовах деякі захоплені люди навчилися гнати справжні витвори. Але, починаючи з азів, в чому полягають основні етапи перегонки? І як правильно гнати самогон з браги?

Одними з найбільш корисних пристосувань для самогоноваріння стануть нехитрі вимірювачі:

1. Термометр для самогоноваріння.
2. Спиртометр.

Протягом всього процесу необхідно підтримувати правильний градус в ємності і ретельно стежити за вичавкою. Перегонка здійснюється при порівняно невисоких температурах.

На першому етапі відбувається процес випаровування самих летючих фракцій, в їх числі небезпечні отрути: ацетон, метанол. Знімають так званий головний зріз. На цьому етапі відбувається відділення метилового спирту. Температура кипіння метанолу складає 64,7 градусів за Цельсієм.

Спочатку ємність з брагою ставлять на максимальний вогонь, і вона поступово нагрівається до цієї температури. Про те, що перегін браги почався можна судити по запаху, яскраво виділяється при появі першої вичавки. «Первак» (так в народі називають вижимки з першого тапа перегонки), має гострий не дуже приємний запах, причина йому метанол і його кипіння.

Якийсь досить тривалий час саме «первак» вважали за краще самогоном. Від нього швидше п'яніють, і за це свою якість він став таким популярним для вживання. Однак, головний зріз п'янить скоріше не через те, що має вищий градус, а тому, що містить в собі отруйні речовини.

Коли продукт на виході перестає різко пахнути спиртом, тоді можна говорити, що процес самогоноваріння перейшов на другий етап.

Тут вже і починається бажана перегонка браги в самогон. В якості кінцевого продукту на другому етапі починає виділятися етиловий спирт. Температура кипіння етилового спирту дорівнює 78,37 градусів за Цельсієм.

Після закінчення першого етапу, вогонь під контейнером зменшують до мінімуму, і загальмовують випаровування. Проте, температура продовжує підніматися і починається відділення фракції, що містить етиловий спирт. Після чого, температура піднімається ще, і починають йти «хвости».

«Хвости» — в народі — остання фракція відділення, що містить в собі сивушні масла. Температура кипіння сивушних масел найвища, так як ця сама нелетка фракція. Остання витримка також непридатна до вживання.

Після того, як випарувався весь етиловий спирт перегонку необхідно закінчувати. Якщо немає можливості визначити вміст спирту за допомогою спірометра, то можна зробити й інакше. Змочивши шматочок папірця в рідини, що виходить на виході з самогонного апарату і акуратно його підпалити. Якщо вміст спирту в рідині високо, то папір спалахне синім вогнем. Якщо ж цього не сталося, необхідно зробити висновок, що вміст спирту в рідині мало і в ній вже переважають сивушні масла.

Як правильно вигнати самогон з браги

Як перегнати брагу в самогон, принцип вже зрозумілий, а як це відбувається на ділі?

В якості основи підійде практично будь-яка брага. Різниця буде в тому, що самогон, отриманий з різних продуктів, буде володіти різними смаковими якостями.

Брага є одним з ключових елементів для отримання якісного кінцевого напою. Градус фортеці основи повинен становити десять — вісімнадцять відсотків.

До технології приготування браги пред'являється багато вимог і критеріїв.

Зброджування відбувається н а основі сусла з дріжджів і цукру при кімнатній температурі. Найкраще, якщо процес бродіння відбуватиметься в скляній тарі.

Шийка перекривають і встановлюють трубку для відведення газів. Кінець трубки краще помістити в воду. Це робиться з міркувань ізоляції бродіння від повітря. Необхідно регулярно струшувати брагу в процесі бродіння, не відкриваючи при цьому доступу повітря.

Перегонка здійснюється тільки з готовою браги. Визначити її готовність можна по відсутності характерного шипіння, припинення виділення газів і випав осадку.

Готову основу акуратно переливають в ємність для нагріву через трубку, попутно фільтруючи від осаду. Нагрівають на максимально можливому вогні, до тих пір, поки не почнеться процес кипіння і випаровування.

Після отримання бажаної вичавки, найбільш чистий спирт можна профільтрувати ще раз. Очищення проводиться механічним шляхом. Очищають продукт через активоване вугілля, марганцівкою або побутовими фільтрами. Після такого очищення потрібна повторна перегонка.

З усього викладеного, можна підвести, що процес самогоноваріння має на увазі наступні дії:

1. Приготування вихідного матеріалу — браги.
2. Перегонка і первинне поділ на фракції. Відділення шкідливих речовин, таких як метанол, сивушні масла і інші.
3. Механічна фільтрація.
4. Повторна перегонка.

Отримання чистого етилового спирту

Як правило, процес, при якому брага стає самогоном, виробляють через сухопарник. Перегін здійснюється звичайним чином. Як правильно гнати самогон з сухопарнику?

Температура кипіння спиртів залишається та ж. Істотна відмінність полягає в іншому. Сухопарник — свого роду фільтр. У той час, коли процес самогоноваріння без сухопарнику — досить трудомістке заняття, що вимагає ретельного спостереження, то такий фільтр значно полегшує завдання.

Більш того, незважаючи на те, що температура кипіння спирту та інших шкідливих домішок різна, отрути все одно потрапляють в кінцевий продукт. Коли сухопарник в значній кількості затримує домішки.

Брага, яку беруть в якості основи, при нагріванні починає розділятися на фракції, але чіткого поділу немає. Сухопарник дозволяє виділити фракцію, являющую собою найбільш чистий спирт.

Запобіжні заходи

Самогоноваріння — цікавий процес, але не можна забувати про безпеку. Робота пов'язана з летючими легкозаймистими речовинами.

1. Ні в якому разі не можна допустити витік або потрапляння речовин на відкритий вогонь.
2. Важливо працювати вкрай обережно, якщо в будинку є діти або домашні тварини.
3. При роботі в закритих приміщеннях може бути вкрай небезпечна навіть невеликий витік парів. Якщо, наприклад, сухопарник навіть зовсім небагато пропускає, то краще утриматися від роботи. Великий рис отруєння парами.
4. Не можна забувати, що «голови» «хвости» — це досить сильні і небезпечні отрути. Необхідна уважність.

Витримка

Одним з варіантів поліпшення майбутнього напою і його смаку є витримка. Після того як всі процеси перегонки і очищення завершені, напій вже готовий до вживання. Однак, немає меж досконалості.

Багато цінителів витримують вийшов на виході перегону самогон в бочках. Завдяки цьому, напій в корені міняє свій смак і якості.

Найшляхетніших, шановним і популярним способом витримки є витримка в дубових бочках. Алкоголь, довгий час, що перебував в такій тарі, змінює свої характеристики і цінність.

У процесі такого зберігання, напій насичується кисневими сполуками через пори дерева. Більш того, алкоголь змінює свій колір, аромат, присмак.

За умови, що в якості сировини була використана хороша брага, перегін був виконаний за всіма правилами і були дотримані всі технічні вимоги, а після нього витримали в дубовій бочці, на виході виходить зовсім непередаваного смаку напій.

Насичення лігніном, танинами, азотистими і білковими речовинами змінює характеристики і смак напою, робить його більш шляхетним, м'яким і приємним.

Кінцевий продукт

На виході, може вийти практично будь-якій напій. Справа смаків і фантазії. Критеріїв для оцінки кінцевого продукту трохи:

1. Смак.
2. Ступінь очищення.
3. Рецептура (для цінителів).

Коли стало, нарешті, ясно, як правильно вигнати самогон з браги, можна приступати до експериментів. Варіантів кінцевого продукту безліч і немає ніяких обмежень по смакам і рецептурою, було б бажання! Тому самогоноваріння і називають цілим мистецтвом створення міцних напоїв.

Скільки потрібно часу, сил і засобів майстрам для отримання якісного продукту, достеменно відомо бути просто не може. Процес створення з браги доброго самогону забирає багато сил і часу і стає для багатьох справжнім хобі.