Південна Австралія — ​​вина і виноробство найбільшого виноробного штату австралійського континенту — все про алкоголь

Південна Австралія — ​​найбільший виноробний штат австралійського континенту. У Вікторії протікає річка Муррей, Новий Південний Уельс може похизуватися областю Ріверайна, однак Південна Австралія, користуючись дарами все тієї ж просторої річкової долини, перевершує обидва цих штату за рахунок регіону Riverland, де річка Муррей котить свої води, минаючи кордон штату і прямуючи на захід , до моря.

Але якщо навіть після такого опису Південна Австралія здається вам не більше ніж масовим виробником безіменного самогону, то варто придивитися пильніше. В кінці дев'ятнадцятого століття, коли всі інші регіони Австралії страждали від навали філоксери, саме Південна Австралія прийняла мантію загальнонаціонального постачальника вина, оскільки, будучи захищеною від напасті пустелею і морем, ця область залишилася недоторканою. Значить, вона повинна була втамовувати спрагу всій Австралії. А австралійці найчастіше жадали насиченого, солодкого і дешевого вина.

І довгий час Південна Австралія користувалася репутацією постачальника цікавих, але досить слабких рислінгів з Barossa Valley, трощачи на своєму шляху, в основному, червоні вина McLaren і міцні портвейни, а не якісну продукцію інших австралійських штатів того ж рівня. Але це в минулому. Так, до цих пір існує Riverland, де все так же виробляють дешеві і веселенькі вина, за виробництво яких багато європейських винороби віддали б душу. Вслухайтеся в назви еталонів якості: Clare Valley, Barossa Valley, Eden Valley, Adelaide Hills, Southern Wales, Padthaway, Coonawarra. Південна Австралія — ​​лідер серед висотних виноробних зон з прохолодним кліматом. І тут же знаходяться десятки ще не освоєних, але багатообіцяючих місць, розташованих в околицях Аделаїди.

Але, на жаль, більшість з цих місць приречене на безвість. Дощ, як і по всій Австралії, залишається вирішальним фактором для виноробства. І як раз в той момент, коли Adelaide Hills здаються найкращим місцем для створення найтонших, ароматних білих вин, вони виявляються водозбірником всього регіону. Намагатися вибрати між поливанням висохлого виноградника і наповненням басейнів місцевих жителів — все одно, що підкидати монетку, загадавши орла або решка.

І тим не менше Південна Австралія потерпає від нестачі підземних вод, тобто не факт, що будівництво греблі поруч з виноградником принесе то кількість води, яке ви сподівалися використовувати. І навіть в Coonawarra, де рівень підземних вод настільки високий, що якщо ви затримуєтеся на одному місці занадто довго, то ризикуєте промочити ноги, навіть тут використання води дещо обмежено. Вода тут йде з Великого артезіанського басейну, розташованого під товщею землі, і сусідні штати аж ніяк не вважають його власністю Південної Австралії. Штат Вікторія проти того, щоб джерело водопостачання висох, тільки тому, що Південна Австралія занадто стурбована зрошенням своїх лоз, — і тому встановлені норми, скільки води може використовувати Південна Австралія.

СОРТИ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВІН

Погляньте на адресу, вказану внизу етикетки вин найбільших австралійських виноробних компаній. Якщо ви там знайдете слова «Nuriootpa», «Tanunda» або «Angaston», то компанія-виробник знаходиться в Barossa Valley. Але це не означає, що виноград був вирощений саме в Barossa. Дні, коли Barossa була найкращим виробником, вже пішли в минуле. Але вона все ще залишається найбільшим центром виробництва вина.

Вино везуть сюди з регіонів Riverland, Padthaway, Clare та з інших штатів; і тут, в виноробнях, облаштованих за останнім словом техніки, його купажируют і бутилюють (або, як у випадку з винами Riverland, розливають по тетрапак).

Але в Barossa ще залишилися і власні виноградники. Виноград «рислінг», який вирощують сілезійскіе колоністи (привніс сюди частинку німецького характеру), краще росте на пагорбах, ніж на плоскому дні долини, де спекотніше, що більше підходить для червоних сортів. А на вершинах цих пагорбів може бути прохолодно і дуже вітряно. Виноробня Orlando, зелений клаптик на обпаленої сонцем вершині пагорба світло-коричневого кольору, займається винами рислінг, що демонструють майже німецьку щільність в поєднанні зі зрілим австралійським ароматом і ноткою лайма. Як і всі найкращі південноавстралійського рислінг, з віком ці вина набувають дивовижний присмак смаженого хліба, зберігаючи характерну соковитість лайма.

З Eden Valley теж надходять просто приголомшливі рислінг, хоча питання про те, де закінчується Barossa Valley і починається Eden Valley, до сих пір залишається спірним. Може бути, саме в той момент, коли я пишу ці рядки, по всій Австралії в кімнатах, наповнених сигарним димом, лунають голоси, що розносять в пух і прах межі, визначені новим винним законом. Все, що я можу сказати на даний момент, — це те, що Eden Valley розташована на сході, і якщо ви підете трохи далі на захід чи північ, то ви знайдете теплі схили пагорбів, придатні для вирощування гарного, ароматного винограду «піно нуар »або глибокого сорти« шираз ». Кращі виробники: Mountadam, Pewsey Vale і Yalumba / Hill Smith.

У цих краях «шираз» — червоний еквівалент «рислінг». Це найпоширеніший сорт французького дуба, Шуберту вдавалося дістати лише більш їдкий американський дуб.

Але він зробив своє вино і прийшов від нього в захват. Довгий час лише деякі були з ним згодні. Вино було іншим, незнайомим. Дійшло до того, що сильні світу цього з Penfolds заборонили виноробу виробляти таке вино, і він тримав його в секреті. Через кілька років вони вже були йому вдячні, за те, що таємно він все-таки продовжував свою справу. Його вино раптом стали помічати і оцінювати по достоїнству.

Його вино стало прототипом сучасних австралійських червоних вин. Сьогодні Grange вже не роблять з винограду, вирощеного в Barossa, виноград привозять звідусіль — з Coonawarra, McLaren Vale і Clare, головне, щоб він був найвищої якості.

Захід Barossa Valley припав на 1970-1980-ті роки. Великі компанії зрозуміли, що Riverland може забезпечити їх великою кількістю винограду за меншу ціну, і вирішили змінити джерело сировини. Там можна виробляти величезні обсяги цілком пристойного вина з таких сортів винограду, як «мускат», «дораділи» і «султана», але великих вин ви там не знайдете (кращі виробники: Angoves, Kingston Estate і Yalimba),

Великі вина тепер знову надходять з Barossa, тільки тепер це регіон рангом нижче, де захоплені винороби сусідять з великими виробниками, і всі вони створюють свою власну версію великих, довгоживучих червоних вин.

Щоб з Barossa потрапити в Clare, слід попрямувати на північ. Стає все дужче й дужче. Земля стає надзвичайно засушений. Але в невеликій ущелині Clare Valley стає помітно холодніше. Секрет Clare полягає в конструкції всієї долини. Тут розкидано безліч різноманітних містечок, і саме тому цю область можна описати як регіон з теплим кліматом, так і як регіон з прохолодними погодними умовами.

Якщо ви виберете прохолодні зони Clare, то отримаєте зрілий рислінг з присмаком лайма і піджареної хлібної скоринки, таке вино зріє п'ять або шість років. Ще можете зайнятися елегантним, дивно сформованим шардоне, яке теж гідно витримки. Посадіть португальська виноград «тоуріга-Насьональ» в кількох милях від теплого містечка, і перед вами насичені вина, що нагадують портвейн. Тим часом вам ще варто звернути увагу на гарне каберне-совіньон зі смаком кедра, чорної смородини і м'яти або на ароматний шираз. Кращі виробники: Adams, Barry, Blass, Grosset, Knappstein, Leasingham, Mitchell, Petaluma і Wendouree.

Сонячний, морський Southern Vales, на південь від Аделаїди, не може похвалитися такою різноманітністю кліматичних умов, але намагається з усіх сил. Долина McLaren, в центрі, довго була відома як виробник щільних червоних вин, що надходять на ринок у вигляді тонізуючих або кріплених вин (своєрідний портвейн). Тепер цю долину більше знають завдяки м'ясистому винограду «шираз» і «каберне», тим більше що на південь, де виноградники отримують порцію морського бризу, прохолодно настільки, що можна вирощувати «шардоне» і «совіньон». Кращі виробники: Chapel Hill, Chateau Reynella, Coriole, Hardy, Geoff Merrill, Seaview і Wirra Wirra.

На північ, поруч з Аделаїдою розкинувся висотний регіон Adelaide Hills, який займається тонкими білими винами, а також відмінним основним вином для ігристих різновидів. Кращі виробники: Ashton Hills, Henschke, Lenswood Vineyards, Pctaluma, Primo, Shaw & Smith і Stafford Ridge.

Одне з кращих шардоне, а також найбільш привабливі совіньон і рислінг ви знайдете трохи далі на південь, в Padthaway (кращі виробники: Hardy, Lindemans і Seppelt). В якійсь мірі цю область можна вважати «білим двійником» Coonawarra на півдні, але Coonawarra — здебільшого зона червоного вина, а червоне вино, в основному, — каберне-совіньон.

Місцева різновид каберне вельми пізнавана. І повинна бути впізнаваною. Вона має чудовий, насиченим, живим, м'ятним смаком, який буквально вистрибує з келиха назустріч вам. Точніше, як я вже сказав, має вистрибувати. Біда Coonawarra в тому, що вирощувати тут хороший «каберне» занадто просто, навіть не дивлячись на те, що клімат досить прохолодний (це найпівденніша виноробна область Південної Австралії). Але і тут трапляються погані врожаї, і тому існує спокуса дозволите лозам привести на світ якомога більше ягід, які в результаті НЕ визріють і дадуть худе і тьмяне вино. У прохолодних областях все так і відбувається, — якщо допускаєш перевиробництво, то втрачаєш в якості. Крім усього іншого, пропадає ця дивовижна жвавість аромату, яка і робить вина Coonawarra особливими. А якщо врахувати, що місцеві каберне недешеві, то такої халатності немає прощення. Кращі виробники: Bowen, Hollick, Katnook, Leconfield, Lindemans, Mildara, Orlando, Parker, Penfolds, Penley, Petaluma, Rosemount, Rouge Homme і Wynns.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Південна Австралія, так само як і весь інший континент, знаходиться в процесі формування офіційних кордонів виноробних регіонів.

ОРГАНІЗАЦІЯ

Південна Австралія — ​​рідний дім для багатьох найбільших австралійських виноробів. Penfolds, Orlando і Seppelt (а також частина Penfolds Wine Group) знаходяться в Barossa, Hardy BRL — в Riverland і в Southern Vales.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

На більшості етикеток вказано сорт винограду, хоча деякі компанії використовують ще й номери. У купажах основний сорт винограду буде вказано першим пунктом.

Про смаки

Південна Австралія створює величезну кількість різних смаків, але, якщо говорити в цілому, області Coonawarra, Pedthaway і Eden Valley подарують вам насичений аромат, в той час як вина з Southern Vales і з деяких частин Clare Valley будуть досить витонченими, але сильнішими, а вина з Barossa виявляться багатими і концентрованими.

ХОРОШІ РОКИ

Область Coonawarra найбільш чутлива до мізерним врожаям, але погані роки трапляються рідко. Місцеві червоні вина добре переносять витримку, не відстають від них і білі вина Південної Австралії, особливо шардоне, Семійон і рислінг, зроблені в прохолодних областях, Шираз з Barossa живе довго, a Grange здається взагалі безсмертним. Вина з Riverland краще пити молодими.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Вина Riverland коштують дорого, але зовсім не обов'язково на етикетці буде вказано, що виноград був вирощений на берегах Муррея. Швидше за все таке вино буде марковано як «Південна Австралія» або «Південно-східна Австралія». Більшість великих компаній, таких як Yalumba, Orlando і Hardy пропонують цінні вина. Червоні вина Coonawarra дуже гарні, і ціни на них не завищені, але купувати слід у хороших виробників, так як якість може бути різним.

ДОСТУПНІСТЬ

Вина великих компаній можна зустріти всюди, та й ті що поменше в останні роки збільшили кількість експорту. Clare Valley, Eden Valley, Barossa і Coonawarra знайти нескладно, а за кращими винами варто звертатися до фахівців.

2000 Лози доводилося менше підрізати, але в цілому якість на висоті.

1999 Вдалий рік для Coonawarra, але вельми посередній в інших областях.

1998 Хороший урожай, видатні рислінг з Clare.

1 997 Відмінні умови і пізній збір врожаю.

1996 Чудовий рік в теплих районах.

1995 по причині посухи, а потім заморозків в Barossa знизилася кількість вина.

1994 Червоні вина хороші, білі — не дуже.

1991 Гімно вдалий рік продемонстрували блискучу гру McLaren Vale і Adelaide Hills.

1990 Чудові рислінг, шардоне і класичні червоні вина з Coonawarra.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Смажений ягня буде ідеально виглядати з «каберне-совіньон» з Coonawarra. Багаті вина шираз впораються зі стравами з дичини і запіканками: адже це зимові вина. Рислінг, зроблені в холодному кліматі, поєднуються з рибою або навіть краще — зі східною їжею (особливо з тайської). Нотка лайма у вині робить такий союз досконалим.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Bin 28 Kalimna Shiraz, 1995 (Penfolds) якість 8 *, ціна 6 *, цінність 10 *

Хороші роки: Coonawarra — область, найбільш схильна до коливань врожаїв Решта регіонів з року в рік залишаються більш стабільними

Кращі роки: 1998, 1997 1996, 1994, 1991, 1990.

Зауваження про смак. Смаки вин Південної Австралії відрізняються від хлібного і лаймового рислінг з долин Eden і Clare Adelaide Hills і горбистій частині Barossa, приголомшливого, живого каберне-совіньон з Coonawarra до насиченого, концентрованого шираза з низин долини Barossa і з півдня McLaren Vale. Що стосується дешевих, щоденних білих вин, регіон Riverland виробляє величезну кількість якісного, приємного вина, що продається в тетрапаках.