Молоде вино божоле нуво: поява свята молодого вина — все про алкоголь

Всі знають про Бургундії — відомої історичної області Франції. Скільки прекрасних напоїв подарували світу тамтешні винороби. Але один з районів цієї виноробної провінції не може похвалитися хорошими кліматичними та ґрунтовими умовами для вирощування виноградних лоз, і ім'я йому Божоле.

У цьому регіоні виноградарям краще б вирощувати яблука, але як же так, частина Бургундії і без свого особливого вина? Місцеві фермери знайшли рішення і вибрали для посадки самий невибагливий виноград «Гаме». Цей сорт має деякі переваги:

• Невибагливий.
• Рано зріє.
• Приносить багато врожаю.

Виноград «Гаме» починають збирати вже в кінці серпня, тоді як інші сорти встигають лише в жовтні. Крім плюсів, «Гаме» володіє істотним мінусом, який повинен відштовхувати виноробів, а саме напої з такого винограду не можуть зберігатися тривалий час. За півроку все вино повинно бути розпродане і випито, інакше всі праці були марні. Якщо інші вина з віком стають тільки краще, поступово розкриваючи свій смак, то для Божоле час грає погану службу.

Винороби району Божоле не відчувають труднощів з реалізацією свого раннього молодого вина Божоле нуво, адже день молодого вина дозволяє розпродати практично весь напій!

Свято молодого вина божоле

Мільйони людей не тільки Франції, але і всього світу щороку трепетно ​​чекають третій четвер листопада, щоб відвідати найбільший свято Божоле. Це день молодого вина у Франції, який незважаючи на свою популярність все ж до сих пір викликає суперечки серед споживачів. Хтось вважає, що молоде вино незвичайний і унікальний у своєму роді напій, цілком заслуговує свято в честь свого неповторного смаку. Інші люди кажуть, що день Божоле — це всього лише добився великого успіху маркетинговий хід бургундських виноградарів, який допомагає їм щорічно отримувати більший прибуток за рахунок продажу посереднього напою недосвідченого публіці.

Звичайно, розсудити сторони цього спекотного спору ніхто не зможе. Кожна людина має право сам визначитися, яке пояснення йому ближче. Але все ж ніхто не може посперечатися з тим, що свято Божоле — це прекрасна традиція, яка є одним з головних прикрас дивовижної країни Франції. Щорічно день Божоле об'єднує безліч людей однією метою — відвідати якомога більше пабів і в кожному випити хоча б по келиху незвичайного молодого французького вина.

Історія появи

Святкування нового врожаю Божоле почалося у Франції недавно, приблизно в середині двадцятого століття. Завдяки чудовому смаку молодого вина і своєю неповторною атмосфері це свято за такий короткий термін зміг домогтися визнання не тільки у Франції, але і по всьому світу. Завдяки цьому день нового врожаю перетворився в світову традицію.

Старт святкування починається з маленького міста Божо, де бургундські винороби єдиним ладом, озброївшись палаючими факелами, простують до головної площі міста, там всіх бажаючих вже очікують бочки з вином з нового врожаю Божоле.

День молодого вина-грандіозне торжество, воно радує і вражає своїм масштабом всім, хто прийшов. Рівно опівночі бочки відкорковують і кожен бажаючий може наповнити свій келих смачним і незвичайним напоєм. Про те, як далі розвиваються події можна легко здогадатися, але все ж краще один раз відвідати це шикарне і захоплююче свято, ніж сотню разів про нього почути або прочитати. У всьому світі не знайти аналогів цієї події, хіба що пивний фестиваль в Німеччині, під назвою Октоберфест може прийти на розум.

Вже зараз багато шанувальників Божоле Нуво знаходяться в очікуванні свята, яке пройде шістнадцятого листопада в дві тисячі сімнадцятому році і п'ятнадцятого листопада в дві тисячі вісімнадцятому.

Божоле нуво

Beaujolais nouveau або в перекладі з французького Божоле нуво — це дивовижне молоде вино, створене в Бургундії з винограду сорту «Гаме». «Гаме» — це ранньостиглий чорний виноград, що надає напоям неповторний аромат і рубіновий колір. Сомельє, дегустувати молоде Божоле виділяють в ньому такі нотки таких ягід:

• Червона смородина.
• Малина.
• вишня

Божоле нуво відрізняється терпкими нотками і має дванадцяти процентну фортеця.

Навколо смаку це напою вже давно ходять суперечки. Вони викликаний віком вина, адже Божоле нуво надходить в продаж відразу ж після того, як закінчується бродіння. Тобто між збором врожаю і появою напою в продажу проходить буквально півтора місяці. Для вин такий стан справ здається більш ніж дивним.

Проте у Божоле нуво багатомільйонна армія шанувальників, які обожнюють цей напій за його надзвичайно легкий, але злегка різкуватий смак.

виготовлення

Щоб створити чудове вино Божоле Нуво, грона з цілими ягодами винограду поміщають в спеціальні резервуари, а потім наповнюють їх вуглекислим газом. Це робиться, щоб без будь-яких додаткових впливів витягти з ягід виноградний сік. Такий процес називається карбоніческой або вуглекислого мацерацією. Він триває від п'яти до шести днів. Після закінчення мацерації сік проціджують, а шкурки ягід проганяють через прес, щоб не упустити ні краплі рідини.

Після цього майбутнє вино приступає до наступного етапу — ферментації, тобто бродіння. Вона триває зовсім недовго близько двадцяти п'яти тридцяти п'яти днів. Коли вино закінчить бродити, його відразу ж розливають по пляшках, маркують і відправляють на продаж.

Найпоширенішими марками молодого вина є:

• Альберт Бішо.
• Домен Івон Метрас.
• Жорж Дюбеф.
• Луї Жадо.
• Жан-Поль Тевенет.

Як правильно пити молоде вино Божоле

Божоле — вино з коротким терміном придатності. Всі любителі цього незвичайного напою знають, що воно здатне протриматися всього чотири — шість місяців з дня готовності, а потім прийде в непридатність і пити його вже буде не можна. Тому, якщо ви придбали це вино і вирішили дати йому настоятися, щоб поліпшити смак знайте, так робити ні в якому разі не можна. Інакше ваш фестиваль французького молодого вина закінчиться не розпочавшись.

Також зверніть увагу на термін виготовлення ще при покупці напою. Справжнє вино Божоле продають тільки до першого весняного місяця, наступного після виготовлення року.

Перш ніж приступити до дегустації Божоле нуво його слід охолодити до дванадцяти-тринадцяти градусів тепла і розлити по класичним винним келихах. У такому випадки ви зможете повністю відчути смак напою і насолодитися його терпкістю, легкістю і багатогранністю, що вже підкорили безліч людей.

З чим пити Божоле

У Франції звикли відносити Божоле до універсальних напоїв, які можна пити вранці, вдень і ввечері, за обідом або вечерею, на романтичних заходах і в дружній обстановці. Тому різновидів закусок до цього провину безліч.

Але як і у всякого хорошого вина у Божоле є кілька традиційних страв, які прийнято подавати, коли вживають цей напій. До них відносяться:

• Суп з бичачих хвостів.
• Сир сорти камамбер.
• Яйця пашот.
• Паштет з печінки гусей.
• Беарнскій жирний суп, зварений з капусти і м'яса гусей.
• Омлет з кров'яними ковбасками.
• Будь-які страви з м'яса птиці.

Шанувальники Божоле Нуво рекомендують тим, хто вперше вирішив спробувати дане вино почати дегустацію з Божоле Вілляж. Цей напій відрізняється яскравим приємним смаком і насиченим ароматом, підходить під різні закуски, а також доведеться до речі на будь-якому торжестві.