Околиці Нанте і Мюськаде — все про алкоголь

Muscadet — не чудове вино.

Воно не має аромату, який вибухає, що не блищить в келиху, не примушує вас хапатися за довідник у пошуках його опису. Все це вірно для купажів торговців, які насправді цілком можуть бути зроблені на плоских рівнинах в гирлі річки. Істинне гідність Мюськаде проявляється в районі Sevre-et-Maine і особливо на горбистих виноградниках навколо Si-Fiacre і долинних виноградниках Vallet. У серці області Sevre-et-Maine кращі виноградарі працюють, щоб зробити вино, нейтральність якого є гідністю.

СОРТИ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВІН

Тут тільки один виноград, і ім'я йому «Мюськаде», інакше — Melon de Bourgogne. Раніше там були і інші сорти, в основному чорний виноград, який був не особливо привабливим. Але голландські торговці в пошуках білого світлого вина переконали виноградарів вирощувати щось просте. Виноград, на якому вони зупинилися, був Melon de Bourgogne, давно вигнаний з Бургундії як не має ніякого класу і погіршує якість регіону.

Muscadet швидко запрацювало собі репутацію як найкраще вино, яке можна пити залпом, що підходить для всіх місцевих морепродуктів. Воно залишалося б просто приємним, яскравим, гострим місцевим білим вином, якби любителі божоле нуво в Парижі п'ятдесятих не вирішили, що їм потрібно «біле бістро». Світле, досить нізкокіслотних Мюськаде було відмінною кандидатурою. Примітно, що саме брак аромату, ця проста нейтральність характеру, і зробила Мюськаде знаменитим.

Є кілька серйозних виноградарів, і Мюськаде, розлите ними в пляшки, може, залишаючись досить нейтральним, розвинути гострий, навіть персиковий смак. На етикетках кращих вин є термін Mis (e) en bouteille sur lie. Це означає, що вина розлито в пляшки прямо з дріжджовим осадом, що залишився після бродіння. Звучить жахливо, але це важливо, оскільки вино набуває аромат, свіжість і глибину. Закон недавно посилили, і тепер будь-яке вино, що претендує на sur lie, має бути ретельно зроблено і бути свіжим і фруктовим. Зауважимо, що смак Мюськаде non-sur lie варіюється від неважливого до кепського.

Інші вина Пий-Нанте належать VDQS Gros Plant, терпкі, жорсткі білі, які добре втамовують спрагу і підходять до свіжих морепродуктів, а також гострі, світлі Vin de Pays від Loire-Atlantique і Marches de Bretagne.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Для Мюськаде є чотири апелласьона:

Muscadet. Основний апелласьон. Вино зазвичай приємне, але прісне. Кращі виробники: Chereau-Carre, Donatien-Bahuaud, de la Preuille і Sauvion.

Muscadet des Coteaux de la Loire. Невелика площа. Вино рідко зустрічається, хоча якість може бути досить хорошим. Кращі виробники: Guindon і Luneau-Papin.

Muscadet de Sevre-et-Maine. Найбільша і найкраща центральна область вздовж річок Мен і Серв на півдні Нанте. Кращі проізводшелі Michel Bahuaud, Bossard, Chasseloir, Chereau-Carre, Luneau, Louis Metaireau, Sauvion і Touche.

Muscadet Cotes de Grand Lieu. Новий апелласьон на південному заході Нанте, що охоплює майже половину області, на якій вирощується основний «Мюськаде». Якість по-різному, але більшість їх розлито як sur lie. Кращі виробники: Batard, Bel-Air і Herbauges.

ОРГАНІЗАЦІЯ

Дивно, але кооперативний рух ніколи не набувало вплив в Пий-Нанте. Це земля приватних виноградарів, часто працюють в тандемі. Торговці мають велике значення, володіючи або керуючи майже третю виноградників, але їх основні купажі можуть бути тьмяними, а вина від відокремлених приватників часто хороші.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Найменування Sevre-et-Maine важливо так само, як sur lie. Купуйте вино приватного розливу і шукайте St-Fiacre і Vallet — дві найкращі села. Б'юся об заклад, що вина приватних виноградників майже завжди кращі; деякі торговці, як Sauvion, володіють переносним обладнанням, щоб розливати по пляшках sur lie відразу в підвалі виноградаря.

Про смаки

Прості, свіжі, без сумніву сухі, з невеликою кислотністю. Гарне Мюськаде може мати трохи горіховий, навіть медовий тон, але воно ніколи не важке — це єдиний апелласьон у Франції з максимальним рівнем алкоголю 12,3 °.

ХОРОШІ РОКИ

Завжди купуйте найбільш пізній рік. Деякі вина з витримкою поліпшуються, але особливо не розраховуйте на це.

ЯК ЙОГО ПИТИ

Це вино — відмінне доповнення до море-продуктів. Запропонуйте мені шампанське з устрицями, шаблі з молюсками, і я відкину їх заради гарного Мюськаде. Його сухий, нейтральний смак підходить навіть до бретонским устриць. Воно сухе, світле і легко підходить до будь-яких ситуацій як найбільш дешеве біле вино.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Мюськаде більше не таке дешеве, яким було раніше, і одне-два найбільш престижних вина приголомшливо дороги. Вино не можна назвати таким вже цінним, крім тих випадків, коли ви збираєтеся пити його з сирими молюсками і вам дійсно потрібна нейтральність смаку

ДОСТУПНІСТЬ

Є майже всюди, особливо основне Muscadet.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Muscadet de Sevre-et-Mairie, sur lie 1 999 (Chereau-Carre) якість 6 *, ціна 5 *, цінність 6 *

Хороші роки: Мюськаде краще пити в однорічному віці.

Зауваження про смак: В основному сухе, досить нейтральне біле вино.