Мозель-Саар-Рувер — німецькі вина і регіони виноробства — все про алкоголь

Область Мозель-Саар-Рувер несказанно прекрасна. Природа створила таке пишність, поєднуючи пологу звивисту річкову долину і грандіозні широкі виноградники, що покривають круті стіни чудесним зелено-золотистим нарядом. Було б дивно, якби ці виноградники не давали виняткові вина. І вони дають чудовий виноград.

Білі вина Мозель-Саар-РУВЕР не схожі ні на які інші в світі — коли їх роблять на основі винограду «рислінг» з одного з численних виноградників, розташованих в закрутах річки, на крутих, сланцевих, звернених на південь схилах, або з простягаються на кілометри виноградників між Bernkastel і Erden, або з менш приголомшливих, але таких же важливих виноградників між Bernkastel і Piesport. Ці вина можуть набувати захоплюючий аромат фруктової свіжості, весняних квітів та осінніх яблук, і у них часто такий низький рівень вмісту алкоголю, що їх можна пити келих за келихом, голова у вас залишиться ясною і ви зможете насолодитися усією гамою присмаків. Таке задоволення може доставити тільки найкраще вино Mosel, яке ще нікому не вдавалося повторити.

Переважна більшість вин Mosel відбувається з самої річкової долини. Однак є два маленьких припливу, які були включені в загальну область: Saar та Ruwer. У цих місцях навіть холодніше, ніж в більшій частині долини Мозель, і ця різниця в кліматі пояснюється географією.

Що бере початок в горах Вогези у Франції річка Мозель тече приблизно на північний схід від кордону Німеччини з Люксембургом і впадає в Рейн, хоча протягом свого середнього ділянки вона так сильно згинається в межах своїх крутих сланцевих стін, що вам важко було б сказати, де вона протікає. Але в той час як ріка вигинається, а часом навіть тече у зворотний бік, на цих закрутах розташовується безліч виноградників, звернених на південь, південний схід або північний захід, — саме останні отримують найбільше дорогоцінних променів сонця, і вони краще захищені від вітру. На річці Мозель багато міст і села розташовані на тінистому північному березі особою до виноградників на протилежному боці. Крім того що вони є сонячними колекторами, багато хто з виноградників ростуть майже поруч з річкою і тому отримують користь від променів, відбитих від поверхні води. А це додаткове тепло якраз і потрібно в настільки північній виноградної області.

За контрастом річки Саар і Рувер течуть приблизно на північ і впадають в Мозель зліва і праворуч від міста Трієр, і на цьому напрямку з півдня на північ розташовуються менш ідеальні для вирощування винограду місця, особливо на Саарі, і в виноградниках шумить холодний вітер. А подекуди на цій річці у виноградниках навіть існує ризик заморозків.

Поряд з необхідною теплотою від сонця і захисту від вітру сланець грає ключову роль в картині вина Mosel. Багато виноградники Мозеля, не рахуючи тих, що знаходяться у верхів'ї річки (або Obermosel), витягають велику користь з кам'янистій сірої сланцевої грунту, яка поглинає тепло і потім віддає його винограду. Коли тепло так дорогоцінне, як тут, — це дуже цінна функція. Ще одна цінна якість сланцю полягає в тому, що він пропускає воду. Дощ може лити як з відра, і якби грунт поглинала воду, то вона була б повністю змита з крутих схилів. Ну а через сланець вода проходить немов через решето. Проблему може представляти ерозія, але на кращих сланцевих ділянках річки Мозель вона не так важлива, як можна було б очікувати.

СОРТИ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВІН

Не весь Мозель засаджений «рислінгом». Цей найбільший виноград Німеччини займає лише половину виноградників, а інша зайнята більш низькими, але дають більше вироблення сортами, як «Мюллер тургау». Але долини Саар і Рувер просто занадто холодні для того, щоб там могли зріти будь-які ще сорту, тому там майже всюди «рислінг» і ще раз «рислінг». Ці вина мають більш високу кислотність і сталеву гостроту, яка виражена навіть більше, ніж в винах Mosel, — і в той час як Beerenauslesen, якому потрібна вологість, є великою рідкістю на Саар і Рувер, Eisweine, якому необхідний суворий холод, а не тепло і вологість, є досить поширеним, до того ж деякі виробники знаходять, що вони можуть робити Eiswein майже щороку, хоча і в малих кількостях.

Просування «рислінг» в області Мозель-Саар-Рувер не було таким уже безхмарним за останні десятиліття. У 1910 році він займав 88 відсотків виноградників, і в 1964-му він все ще з гордістю налічував 80 відсотків. Але потім почалася смуга невдач, або, точніше, з'явилися плодові дерева, які зайняли більшу частину рівнинній, аллювиальной місцевості біля річки, і тінисті, звернені на північ берега, невідповідні для «рислінг», були відрізані. Замість нього з'явився «Мюллер Турґау» та інші менш значні сорти, без урахування того, чи підходять вони для місцевості, і вже точно, без будь-якої турботи про якість. Вони давали слабкі вина, яким було дозволено носити відомі назви найближчих сіл, що просто є ганьбою.

Сьогодні будь-яке вино, на етикетці якого є обласні назви Bereich Bernkastel або Piesporter Michelsberg, ймовірно, відбувається з цих виноградників і виготовляється з цього винограду. Дуже малоймовірно, щоб воно було з самих сіл Bernkastel або Piesport. І це вино не матиме нічого спільного з витонченою сталевий гостротою і важкодосяжним стилем справжнього Mosel Riesling.

Мозель виробляє вина до рівня дуже солодкого Trockenbeerenausle, але вони безумовно не такі солодкі, яких еквіваленти з Рейну, і основна вишуканість смаку Mosel може поглинатися перезрілий насиченістю. Досить часто проводяться Auslesen але вони не завжди мають характером «благородної цвілі». Справжній талант вина Mosel зазвичай можна виявити в «Рислінг» якості Kabinett і Spatlese. Вони іноді виготовляються Halbtrocken (напівсухим) або Trocken (сухими), і навіть ті, які не претендують ні на один з цих стилів, часто робляться більш сухими (і відповідно з великим вмістом алкоголю), ніж вони зазвичай були раніше. Це є відповіддю на моду внутрішнього ринку, який вже деякий час вимагає ще більш худі, більш кислі вина. Модний смак більше не є таким винятковим, але винороби по всій Німеччині відчувають необхідність виробляти вина, які добре підійдуть до їжі, і це означає більш сухі, ніж раніше.

Mosel Kabinett Trocken може, однак, виявитися на рідкість невдалим. Заберіть у нього насолода, і ви отримаєте худе вино без всякого тіла, і тільки в теплі роки в ньому утворюється досить алкоголю, щоб врівноважувати солодкість. Вина Spatlese Trocken можуть бути більш вдалими, оскільки їх велика зрілість заповнить пробіл, залишений солодкістю. А що стосується вин Saar та особливо Ruwer, необхідно дивитися на урожай, так як в холодний рік ці вина можуть бути дуже і дуже худими.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Для вин Мозеля використовується та ж сама система, що і в решті частини Німеччини, але з однією важливою відмінністю: всі рівні мінімальної зрілості для різних категорій якості нижче. Це відображає той факт, що в виноградниках Мозеля на крутих сланцевих схилах долини важче отримувати зрілий виноград і що традиційний стиль Mosel з його свіжим присмаком лимона і високим рівнем натуральної кислотності вина — це більш легкі, більш свіжі і з меншим вмістом алкоголю вина, ніж їх еквіваленти з Рейну. Разом з винами Ahr і Mittelrhein вони володіють найнижчими показниками у всій Німеччині.

ОРГАНІЗАЦІЯ

В руках торговців і кооперативів майже три чверті всього вина Мозеля. Moselland — це назва величезного центрального кооперативу в Bernkastel, який обробляє близько чверті всього винограду в області. Всі ці виноробні компанії пропонують основне вино Bereich Bernkastel і Piesporter. Стандарт майже всіх цих ширвжиткових вин, за винятком кількох, дуже низький. Єдиними компаніями, регулярно роблять основні мозельские вина гарної якості, є ті, які володіють своїми власними виноградниками, такі як Wegeler-Deinhard.

А за справжнім смаком мозельського рислінг вам потрібно звернутися до надійного одиночному виноробу, більшість з яких володіє всього лише кількома гектарами виноградників. Виробляти велике вино Mosel і володіти ділянкою землі, а особливо оціненим по достоїнству виноградником — надзвичайно важко, але це є серйозним стимулом до високої якості. Кращі виробники: Grans-Fassian, Fritz Haag, Karthauserhof, von Kesselstatt, Dr Loosen, Monchhof, Egon Muller-Scharzhof, JJ Prum, Max Ferd. Richter, Schloss Saarstein, von Schubert (Maximin Grunhaus), Sclbach-Oster, Dr Thanisch, Wegeler-Deinhard, Wein-Prum і Zilliken.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Був час, коли ви не очікували побачити слово «Riesling» на етикетці мозельського вина, оскільки вважалося само собою зрозумілим, що всі вина будуть з «рислінг». На жаль, це більше не так Більшість дешевих мозельских вин виготовляється з винограду «Мюллер Турґау» або інших, ще менш якісних сортів.

В наші дні вино Riesling з гордістю буде констатувати факт виготовлення з цього сорту винограду написом на етикетці. Як правило, слід уникати загальних найменувань, таких як Moselblumchen (які змушують задуматися про назву, за яким, ймовірно, ховається вельми огидний концентрат), і вин, що продаються під назвами Grosslage, таких як Zeller Shwarze Katz і Krover Nacktarsch ( «Підвал чорного кота» і «Чистий Бродяга»), які так люблять туристи, а також Piesporter Michelsberg. Також варто уникати вин, що продаються як Bereich Bernkastel, які, швидше за все, не будуть відмінними. Збиває з пантелику те, що вина з виноградників в межах самого міста Bernkastel є одними з кращих в області. На них буде етикетка зі словом «Bernkasteler» і назвою виноградника, таким як «Doctor», «Graben» або «Lay».

Щоб знайти вино з маєтку, шукайте слова «Erzeugerabfullung» або «Gutsabfullung», які означають «розлито в маєтку», надруковані дрібним шрифтом внизу етикетки.

Дивіться також на рівень вмісту алкоголю. Якщо вино це Kabinett з 7,5 або 8 відсотками алкоголю, то воно буде з порядною кількістю залишкового цукру. Чим вищий вміст алкоголю, тим нижче вміст цукру.

Про смаки

У хорошого мозельського захоплюючий смак. У ньому немає нічого ніжного, м'якого, спокусливого, але воно просто переповнене радісними, квітучими ароматами весни і раннього літа. Коли з'являються перші весняні нирки, всі повинні дістати пляшку Mosel Kabinett або Spatlese, щоб нагадати собі про свіжість і красу світу, приходячи до тями після довгої млявої знми.

Хороші мозельские вина чудові тим, що з віком вони як і раніше зберігають цю свіжість в сталевому, з хорошою кислотністю смаку. Гарне Мозельською завжди має високий рівень кислотності, хоча вина сіл Piesport, Brauneberg, Graach, Zeltingen і Erden в середньому Мозелі, ймовірно, будуть з більш м'якими медовими нотками.

Вина з бічних долин річок Саар і Рувер легші, з чудовою сталевий їдкістю, яка з віком стає вишукано і загрозливо нафтової.

ХОРОШІ РОКИ

В області Мозель-Саар-Рувер вантажу має велике значення, оскільки жодним чином неможливо забезпечити визрівання винограду щороку. І навіть коли визрівання досягнуто, висока вироблення, за якою женеться вся Німеччина, може привести до того, що легені, витончені присмаки виявляться занадто вихолощеними і не зможуть похвалитися чимось особливим.

Однак прекрасні маєтки все ще в змозі виробляти в холодні роки чудові сухі вина зі сталевим присмаком. Вина вінтажів теплих років (на Мозелі майже ніколи не буває занадто спекотно, хоча 1976-ий наблизився до цього) матимуть чарівний баланс між димним мінеральним присмаком і кислотністю.

Якісні мозельские вина довго не псуються: Kabinett потрібно чотири або п'ять років для дозрівання, і воно протримається ще кілька років; Spatlese знадобиться близько семи років, щоб знайти необхідні властивості, a Auslese, ймовірно, десять.

• 2000 Якість помірне. Вина вийшли кілька розведеними через сильні дощі.
• 1999 Кращі маєтку зробили ароматні, добре збалансовані вина, але якість в цілому різне.
• 1998 Класичні вина зі специфічним смаком.
• 1 997 Весняні заморозки зменшили кількість. Для пізно дозрілого винограду якість хороша.
• 1996 Кількість скоротилося через запізнілий дозрівання. Якість висока.
• 1995 Хороші, збалансовані вина, яким слід визрівати.
• 1994 Прекрасні вина з рясним тілом.
• +1993 Чудові по всій області Мозель-Саар-Рувер. На рідкість чудові вина.
• 1992 рік для Kabinett і Spatlesen.
• 1990 Багаті, зрілі вина.
• 1989 Гімно вдалі вина з хорошою структурою.
• 1988 Чудові зрілі вина. Більш старі добрі вінтажі 1985, 1983, 1976, 1971.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Немає нічого більш освіжаючого, ніж легке, добре зроблене Kabinett з Мозеля, Саара або РУВЕР, з простим чарівним смаком і ароматом. Квіткова, яблучна свіжість, низький вміст алкоголю і різка кислотність роблять мозельские вина чудесним освіжаючим напоєм в будь-який час. Зазвичай вважається, що вони не так добре підходять до їжі, оскільки вина, які доходять навіть до рівня Auslese, мають в основному витонченим смаком. Як кращого напою для рибного мусу теплим ввечері я можу згадати про Mosel Kabinett п'яти або шестирічної витримки. Його також можна просто пити на заході маленькими ковтками.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Мозельські вина часто володіють чудовою цінністю, але кооперативи, що знаходяться в нижній частині ієрархії, можуть наштампувати велика кількість «солодкої води». Слід зазначити, що хороші маєтки все більше усвідомлюють свою значимість і запитують відповідну ціну. Але ще цілком можна знайти вина Kabinett (або навіть, якщо вам пощастить, Spatlese) від провідних виноробів приблизно за ціною основного білого бургундського, що володіє набагато меншим характером і яке набагато менш цікаво. Різниця полягає в тому, що біле бургундське модне вино, a Kabinett немає.

ДОСТУПНІСТЬ

Основні вина, як Bereich Bernkastel і Piesporter Michelsberg, знайти нескладно Не звертайте на них уваги і дивіться в кути полиць з вином в пошуках вин від одиночних виноградників і одиночних маєтків.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Erdener Treppchen Riesling Kabinett, 1997 (Dr Loosen) — якість 9 *, ціна 8 *, цінність 9 *.

Хороші роки. Мозельські вина користувалися великим попитом у 90-ті. Кращі роки-1998 1997 1996, 1995, 1994, 1993, 1992. 1990.

Зауваження про смак. Гарне враження справляє прохолодна, збудлива свіжість, гостра, як лайм, солодка, як яблуко, іноді з нотками меду. Рівні якості Kabinett і Spatlese зазвичай є кращими прикладами рислінг Mosel.

</>