Померли — виноробний регіон Бордо, Франція: Вина Помероля — все про алкоголь

На звичайній карті шукати село Померли марно, тому що там ви її не знайдете. Не знайдете ні села з такою назвою, ні міста, ні просто області з природними межами. Померли — це група полів, розташована на північ від річки Дордонь, в 40 кілометрах на північ від міста Бордо. І зовсім недавно ніхто про це місце нічого не чув.

Поверхня цієї області являє собою плоске плато, погано підходить під потреби винограду. Воно лежить відразу за містом Либурн, без жодного натяку на схили і обриви, які зазвичай виявляються предтечами чудового вина.

Однак у Помероля все-таки є природні межі, але вони проходять під шаром грунту. І в деяких місцях природні умови в поєднанні з умілими руками людини дозволяють створювати щось, що є одним з кращих червоних вин в світі. Підземні межі визначаються зоною дуже незвичайного шару, що знаходиться під грунтом, — шару щільної чорної глини, що містить велику кількість заліза.

У центрі апелласьона поверхню піднімається на кілька сотень гектарів, як ніби-то темна глина захотіла вилізти назовні. Майже так і відбувається. У кращих виноградниках ця глина знаходиться лише в 50 см від поверхні землі. Виноград «мерло» обожнює чорну глину, так само як пірат — ром. І результатом стає сміливе, трохи хвалькувате вино.

І світ, звичайно, це помітив. Померли — разюче популярна виноробна область, навіть занадто популярна. Але, незважаючи на це, стандарти виробництва вина тут були і залишаються дуже високими. Планка навіть піднялася вище: тепер тут робиться набагато більше хорошого вина, ніж, скажімо, 15 років тому. Тільки один або два шато за ці роки стали виробляти вино гірше, ніж раніше.

І шато Le Pin однозначно не входить в їх число, тому що покоління назад його просто не існувало, а тепер за цінами на вина воно обігнало, але тільки тимчасово, звичайно, — навіть відоме по всьому світу шато Petrus. І це чудово. Але з тих пір як вони стали випускати понад 1000 різноманітних вин в рік, я не можу дати вам чіткої замітки про їх смак.

СОРТИ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВІН

Область Померли мала, але просто забита винами. З 700 гектарів апелласьона близько 650 гектарів засаджено виноградом, через що практично не залишається місця для садочків біля будинку або капустяних грядок. Цар і бог тут мерло, його тут навіть більше, ніж в Сен-Емільон. Petrus — в вдалі роки це найкраще вино в світі, і тільки до нього я можу застосувати такий епітет, — на 95% складається з мерло, що виріс на чистій глині ​​і залозі.

Слідом за «мерло» по популярності йде «каберне-фран», а за ним настільки рідко зустрічається «мальбек». І в багатьох місцевих виноградниках ви не знайдете найулюбленішого в Бордо винограду — «КабернесСовиньон», який дозріває пізніше, ніж «мерло», і найчастіше на глинистому ґрунті не визріває взагалі. (Якби вся грунт Бордо була б такою ж, як в Померли, варто було б Австралії і Каліфорнії турбується про «КабернесСовиньон»?) В Померли немає білих вин.

Область за якістю грунту ділиться на три види. У західній частині апелласьона більше піску і вина виходять легше, але все одно навіть в молодості вони зберігають яскраву, трохи навіть гріховну насолоду. Кращі представники цього виду — Clos Rene de Sales і L'Enclos.

Через південну частину апелласьона проходить смуга гальки — ще одна відмінність від Сен-емільон. В результаті молоді вина виходять суші і щільніше, що зовсім не характерно для класичного Помероля. У них рідко залишається властивий місцевості соковитий багатий смак з нотками сливи. Навпаки, в них з'являється щось на зразок кедрової строгості Медока, яка в інших винах Помероля повністю відсутня. Наявність гальки свідчить про те, що тут садять менше «мерло». Хороші виноробні маєтку цій частині Помероля — Petit-Village, La Coriseillante і Beauregard.

Між цими двома областями знаходиться серце Помероля, де маленькі шато на своїх залізо-глинистих ділянках створюють просто приголомшливі вина. Безумовно, ці вина зобов'язані своїм мінеральним смаком залозу, яке додає новий вимір до їх багатому, зрілому і округлому букету, такого ж лискучий і задоволеному, як тільки що попоїли прелат. Вина настільки гарні, що ви не знаєте, зосередитися чи на дегустації або закричати від задоволення.

Найкраще шато в Померли — Petrus. На даному етапі за ним по п'ятах слід шато Le Pin, а за ними на чималій відстані йдуть інші — такі, як Bonalgue, Boll-Pasteur, Certan-de-May, Clinet, Clos Rene, La Conseillante, L'Eglise- Clinet, LEvangile, La Fleur du Gay, La Fleur-Petrus, Gazin, Lafleur, Latour a Pomerol, Petit-Village, de Sales, Trotanoy і Vieux Chateau-Certan.

На північ від Помероля, за річкою Барбань є ще другорядна область — Lalande-de-Pomerol. Ця частина більше самого регіону Помероля, і її виноградники займають 900 гектарів. Вина тут недешеві, але хороші, теж зі сливовими тонами, але трохи більш плоскі. Кращі виробники: Annereaux, Bel-Air, Belles-Graves, Bertineau-St-Vincent, Lavaud-La-Marechaude і Siaurac.

КЛАСИФІКАЦІЯ

У Померли немає класифікації. Це може здатися дивним, особливо для області, в якій народжується безліч чудових вин. Але слава Помероля ще дивно молода, адже вона почалася тільки після Другої світової війни, і цей факт повинен підбадьорювати юних сусідів Помероля, таких як Фронсак, які вже ось-ось готові пишно розквітнути.

Якийсь професор Роджер провів класифікацію 63 шато в I960 році, але єдиним дійсно правильним рішенням стало визнання того, що Petrus і Le Pin — видатне явище. Наступними за цими двома слідувала дюжина інших чудових шато, на чолі з Trotanoy, La Fleur-Petrus, Gazin, Lafleur, Clinet і Vieux-Chateau-Certan, і ще штук 40, що роблять вина, які відповідають стандарту класифікованих вин Медока. Вина Помероля зазвичай відносять до апелласьона Bordeaux або Bordeaux Superieur.

ОРГАНІЗАЦІЯ

У Померли 180 виноробних дворів, і третина володіє ділянками землі в 1,5 гектара. Тільки кілька маєтків займають більше 40 гектарів, і лише одиниці шато можуть собі дозволити виробництво друге вин. Незважаючи на таку роздробленість, кооперативів тут немає. Найдрібніші винороби продають свою продукцію торговим домам в Лібурні, два з яких носять назву Moueix. Дому Moueix належить ряд маєтків у Померли. JP Moueix, з Christian Moueix на чолі, — найцінніше з них. Це найбільший власник в Померли, якому належать найбільші виноградники, включаючи Petrus. Саме від цього торгового дому залежить подальший розвиток галузі.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Етикетки вин Помероля часто зроблені на старий манер, нібито їх не торкнулося вплив світу великих грошей і ділових людей (але для того щоб дозволити собі ці вина, гроші потрібні якраз дуже великі). Деякі шато використовують на етикетках такі звання, як Grand Cru, і списки отриманих колись медалей. Надійним показником якості серед цих вин стане вказане за назвою шато ім'я JP або З Moueix.

Про смаки

Часто смак вин Помероля описують як суміш Медока і Сен-емільон, але такий опис не зовсім точно. Деякі з цих вин чітко і ясно асоціюються з кращими винами Медока, але найчастіше смак тут більш глибокий, м'який, ніж в Сен-Емільон, а в хороші роки сливовий смак стає таким насиченим, що нагадує скоріше чорнослив, а жорстка мінеральна основа надовго зберігає його властивості.

ХОРОШІ РОКИ

Врожаї Помероля вже були розглянуті в деталях в розділі, присвяченому Сен-Емільон, тому що кліматичні умови тут дуже схожі. Ці вина через сливових тонів добре п'ються, коли їм тільки п'ять років. Але тим не менше вони володіють відмінною здатністю до витримки, і кращі вина з-за чудового балансу концентрації і смаку можуть жити навіть довше, ніж представники Медока.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Ці вина мають настільки круглим, багатим смаком, що з усіх вин Бордо їх найпростіше пити без супроводу їжі. Якщо брати найвищий рівень, як, наприклад, Petrus або Troranoy, то навряд чи можна знайти страви, які вони не заглушать своєю яскравою бравурної силою. Але і сливова округлість теж внесе свою лепту.

Однак гострі страви, такі як різноманітні паштети з хорошою добіркою трав або фазан, голуб і качка, утворюють з цими винами чарівний союз. І сира шинка з півдня Бордо краще йде з винами Помероля, ніж з іншими. Запечені страви, в приготуванні яких використовується багато червоного вина, теж заграють в солодкуватий гранях цих вин.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

У Померли не існує такого поняття, як «дешево»; на вина цього апелласьона величезний попит. На щастя, стандарти виробництва вина тут дивно високі, так що шанс зробити невдалу покупку надзвичайно малий. Відомі шато торгують за завищеними цінами, і менш відомі виноробні двори теж не відстають, але в будь-якому випадку вони поставляють якісний товар

ДОСТУПНІСТЬ

Дістати ці вина дуже важко. Їх не так багато, а по всьому світу гасають мучить спрага ентузіасти. Спеціалізовані винні магазини забезпечують кращими винами, але за досить високою ціною. Вина класом нижче зустріти ще важче. Головна причина — продаж цих вин прямо в руки приватним особам, особливо у Франції та в Нідерландах.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Chateau Vieux-Chateau-Certan, 1989, якість 9 *, ціна 10 *, цінність 8 *

Хороші роки: Вони зазвичай збігаються з вдалими врожаями в Сен-Емільон. Вина Померли добре пити молодими, а й живуть вони довго. У врожаї гірше в Померли теж отримують чудове вино, тому що у рано дозріває «мерло» є шанси визріти і в холодний рік. Кращі року: 2000, 1998, 1996 року, 1995 1994, 1990., 1989, 1988, 1986, 1985, 1983, 1982, 1981

Зауваження про смак: Тим часом вина Сен-емільон і Помероля дуже схожі. Останні мають багатий сливовим смаком, заснованому на мінеральному стрижні, поєднання просто чудове.